Choď na obsah Choď na menu
 

NAJLEPŠIE RECEPTY 3.

Nadýchaný perník z kyšky

 

Suroviny

300 g hladké mouky

100 g polohrubé mouky

3 vejce

100 ml oleje

400 g kyšky

1 kakaový pudink - prášek

2-3 lžíce kakaa

250 g cukru

2 lžíce medu

2 lžíce povidel

1 prášek do perníku

1 lžička jedlé sody

lžička perníkového koření

Postup přípravy receptu

  1. Smícháme všechny sypké suroviny. V druhé misce všechny tekuté.
  2. Všechno společně spojíme a metličkou vyšleháme do hladké hmoty.
  3. Lijeme na plech (30x40) s vyšším okrajem. Pečeme při 190-200 st. cca 35-40 minut. Zkoušíme propečení špejlí.
  4. Hotový perník stačí pocukrovat, nebo můžete polít třeba citronovou polevou.

Poznámka

Perník je hodně nadýchaný a dosti vysoký. Díky perníkovému koření pěkně voňavý.

 

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

 

Perníkový mramorovaný chlebíček

 

Suroviny

3 vejce

2 hrnky rýžové mouky (nebo polohrubé mouky)

½ hrnku třtinového cukru

¾ hrnku zakysané smetany

1 hrnek mléka

½ hrnku oleje

1 PL perníkového koření

2 PL kakaa

1 prášek do pečiva

+

mouka máslo na vymazání formy

Postup přípravy receptu

  1. Perníkové koření s kakaem smícháme v trošce vody. Mouku smícháme s práškem do pečiva.
    Vejce ušleháme s cukrem. Přidáváme pramínkem olej.
  2. Zašleháme zakysanou smetanu a mouku střídavě s mlékem.
    Jednu třetinu těsta smícháme s kakaovo- perníkovou směsí. Obě těsta lijeme střídavě do středu formy.
    (světlé těsto lijeme přes tmavé těsto)..
  3. Formu vložíme do trouby a pečeme na 170 stupňů cca 60 minut. Zkoušíme špejlí.
    Moučník necháme chladnout cca 10 minut na mřížce a pak vyklopíme.
    Před podáváním posypeme moučkovým cukrem.

 

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

 

Pohanka se zelím a uzeným masem

 

Suroviny

700 g kysaného zelí

3 velké cibule

150 g uzeného masa (nebo uzeného tofu)

450 g pohanky – krup

sůl

pepř

cukr

kmín

olej

Postup přípravy receptu

  1. Na oleji dozlatova orestujeme na proužky nakrájenou cibuli.
  2. Přidáme na kostičky nakrájené uzené maso, stačí ho opravdu jen malý kousek pro ovonění celého pokrmu.
  3. Kysané zelí slijeme, podle potřeby pokrájíme na menší kousky a přidáme ho k cibulovému základu. Podlijeme malým množstvím vody, přidáme lžičku kmínu, lžičku cukru, osolíme a pod pokličkou dusíme asi 20 minut doměkka.
  4. Mezitím si připravíme pohanku – umytou pohanku vsypeme do dvojnásobného množství vroucí osolené vody a znovu přivedeme k varu. Jakmile se směs začne vařit, stáhneme hrnec ze sporáku, přikryjeme pokličkou a necháme 20 minut dojít, nejlépe v peřinách.
  5. Hotovou pohanku smícháme s podušeným zelím, podle chuti osolíme a opepříme a necháme pod pokličkou ještě alespoň 10 minut dojít, aby se propojily chutě.

 

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

 

Pohánkové fašírky

Suroviny:

200 g

pohánka

1 ks

cibula menšia

1 PL

Gold maslo

600 ml

voda

50 g

strúhanka

2 ks

vajce

100 g

tvrdý syr

trochu

soľ

trochu

majoránka

podľa chuti

podravka

podľa chuti

mleté čierne korenie

100 ml

olej na vyprážanie

100 g

strúhanka

Postup prípravy:

1.

Na Gold masle opražíme na drobno pokrájanú cibuľu do sklovita, pridáme opláchnutú pohánku, opražíme, zalejeme vriacou vodou, osolíme a uvaríme na hustú kašu. Necháme vychladnúť.

2.

Do vychladnutej kaše pridáme strúhanku, vajcia, soľ, majoránku, mleté čierne korenie, trochu podravky a na hrubo postrúhaný tvrdý syr. Môže sa pridať aj cesnak podľa chuti. Všetko dobre premiešame a vytvarujeme fašírky, ktoré obalíme v strúhanke a vypražíme v horúcom oleji.

3.

Podávame so zemiakmi a zeleninovou oblohou. Dobrú chuť!

 

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

 

Pohankové karbanátky se sýrem

 

Suroviny

1/2 hrnku pohanky

1 hrnek vařící vody

100 g strouhané Goudy

70-80 g jemně strouhaného celeru

kousek jemně nakrájeného pórku

2 vejce

2 stroužky utřeného česneku

lžíce hladké mouky

sůl

pepř

petrželka

libeček

strouhanka podle potřeby

olej na smažení

 

Postup přípravy receptu

  1. Pohanku zalijeme vroucí vodou, přikryjeme a dáme na půl hodiny pod deku. Do zchladlé pohanky přimícháme všechny suroviny kromě strouhanky. Tu přidáváme na konec tak, aby se daly dělat karbanátky - cca 1-2 lžíce.
  2. Směs dochutíme a tvarujeme ploché karbanátky, které obalujeme ve strouhance. Smažíme v rozehřátém oleji z obou stran do zlaté barvy. Podáváme se salátem a třeba bramborovou kaší.

 

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

 

Podmáslová zelňačka s houbami

 

Suroviny

500 g kysaného zelí

400 ml podmáslí

4-5 brambor

2 hrsti sušených hub

1 cibule

lžíce sádla

lžíce hladké mouky

lžička mleté papriky

cca hrnek vývaru nebo vody

4 kuličky nového koření

bobkový list

kmín

sůl

cukr podle chuti

kopr (nemusí být)

Postup přípravy receptu

  1. Brambory oloupeme, nakrájíme na větší kostky a dáme vařit do osolené vody. Cibuli nakrájíme na drobno a na sádle společně s houbami a kmínem restujeme 4-5 minut.
  2. Přidáme papriku, zamícháme a vsypeme mouku. Po krátkém restování vše zalijeme vývarem nebo vodou a prošleháme metličkou. Přidala jsem i vodu ze zelí.
  3. Vmícháme překrájené zelí, koření a uvedeme do varu. Po asi 10 minutách (podle měkkosti zelí) odebereme trochu vývaru a smícháme s podmáslím.
  4. Vše i s uvařenými brambory spojíme dohromady a krátce povaříme. Polévku dochutíme cukrem a koprem. Kdo nechce kopr nemusí, nám v tom chutnal.

 

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

 

Pudinkové řezy s ovocem

 

Suroviny

500 g listového těsta

Náplň:

1 l mléka

2 vanilkové pudinky

1 vanilkový cukr

1 balíček dětských piškotů

jahodový kompot

1 banán

(cukr na doslazení, dle potřeby)

 

Postup přípravy receptu

  1. Z mléka, pudinkových prášků a vanilkového cukru uvaříme hustý pudink - kdo chce, může si přisladit cukrem.
  2. Vychlazené listové těsto rozdělíme na dvě části.
  3. První část vyválíme a dáme na plech.
  4. Těsto hustě poklademe piškoty, scezeným ovocem a banánem, nakonec přikryjeme uvařeným pudinkem. Přiklopíme druhou částí těsta.
  5. Vložíme do hodně vyhřáté trouby 200°C a po chvíli snížíme teplotu na 160°C a zvolna dopečeme.
  6. Vychladlé pocukrujeme.

 

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

 

Rajská polévka s čočkou a bazalkou

 

Suroviny

1 plechovka loupaných krájených rajčat

6 lžic čočky

1 lžíce olivového oleje

2 cibule (nasekané nadrobno)

2 lžíce rajčatového protlaku

3 šálky zeleninového vývaru

3 lžíce čerstvé bazalky

1 bobkový list

černý pepř

Postup přípravy receptu

  1. Propláchnutou čočku vsypeme do hrnce s vroucí vodou. Zvolna vaříme přikrytou asi 25 minut, dokud nezměkne. Slijeme vodu, čočku propláchneme a necháme okapat.
  2. Ve větším hrnci rozpálíme olej, přidáme cibulku a smažíme asi 10 min. Přidáme rajčata, rajčatový protlak, bobkový list a pepř a zalijeme vývarem.
  3. Přivedeme k varu a vaříme pod pokličkou za občasného míchání asi 25 minut. Hrnec odstavíme a necháme pár minut chladnout.
  4. Vyjmeme bobkový list a zeleninu rozmixujeme. Zeleninovou směs pak vrátíme do hrnce a vmícháme čočku a nadrobno nasekanou bazalku.

Poznámka

Zdroj: kuchařka Vaříme s chutí

 

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

 

Rýžové krokety se sýrem

Suroviny

vařená rýže cca 100-120 g

150 g strouhané goudy

2 vejce

špetka kari koření nebo vašeho oblíbeného

sušený libeček

mletý pepř

sůl

strouhanka na obalení

olej na smažení

 

Postup přípravy receptu

  1. Studenou rýži, může být i zbylá od oběda, smícháme s vejci a zbylými přísadami. Vše důkladně promícháme a tvoříme přibližně stejné kuličky.
  2. Každou kuličku obalíme ve strouhance a smažíme ze všech stran do zlaté barvy a do křupava. Podáváme na zeleninovém salátu nebo s nějakým pikantním dipem jako chuťovku.

 

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

 

Slané palačinky zapečené se šunkou a italským sýrem

 

Suroviny

250 g hladké mouky

300 ml mléka

200 ml perlivé minerálky bez příchutě

4 vejce

sůl

máslo nebo přepuštěné máslo na smažení

150 g nadrobno nakrájené šunky

asi 100 g na jemno nastrouhaného italského sýra

1/2 kelímku smetany

Postup přípravy receptu

  1. Mouku rozmícháme dohladka v části tekutiny, přidáme sůl a prošlehaná vajíčka a krátce ušleháme hustší těsto. Necháme 30 minut odpočinout.
  2. Pak na kvalitní pánvi pečeme na másle tenké palačinky. Pokud máte opravdu dobrou pánev, stačí před první palačinkou pánev vymazat máslem a pak již se peče bez problémů bez tuku. Hotové palačinky jemně posypeme kvalitním italským na jemno strouhaným sýrem, posypeme drobnými kousky šunky, zavineme a každou palačinku rozkrojíme na 3 díly .
  3. Zapékací mísu vymažeme máslem a poskládáme do ní rozkrájené palačinky. Pokapeme stejnoměrně smetanou a posypeme sýrem. Zapečeme asi 20 minut na 170 st. Podáváme se zeleninovým salátem.

 

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

 

Sluníčková meruňková bublanina z jogurtu

Suroviny

2,5 hrnku polohrubé mouky

4 vejce

2 hrnky bílého jogurtu

1/2 hrnku cukru (nebo pro diabetiky stévie)

1/2 hrnku oleje

1 lžička jedlé sody

(špetka kurkumy pro zdraví a barvu bublaniny)

 

Postup přípravy receptu

  1. Vejce ušleháme s cukrem, špetkou kurkumy. Přidáme postupně jogurt, mouku se sodou a nakonec vmícháme olej. Vše dobře promícháme.
  2. Těsto nalijeme na plech s pečícím papírem. Na těsto položíme půlky čerstvých meruněk a dáme péci do rozehřáté trouby na plech s pečícím papírem.
  3. Pečeme cca 25-30 minut na 170 stupňů. Posypeme cukrem..

 

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

 

Domácí smažené křupky

Suroviny

150 ml světlého piva

plátek (cca 25 g) rozpuštěného másla

150-170 g hladké mouky

1 vejce

sušený česnek

sůl

na špičku nože kypřícího prášku

olej na smažení.

Postup přípravy receptu

  1. Smícháme zchladlé máslo s pivem a vejcem. Přidáme zbytek surovin a metličkou vyšleháme těsto podobné kapání do polévky.
  2. Dochucené těstíčko předěláme do sáčku. Rozehřejeme vyšší vrstvu oleje a ze sáčku s ustřiženou malinkou špičkou lijeme těstíčko do horkého oleje.
  3. Smažíme do zlatova kolečka, spirálky - co se povede. Dáváme těstíčko po částech, až do spotřebování. Hotové odkládáme na papírovou utěrku odsát přebytečný tuk.

Poznámka

Tu špičku ustřihněte opravdu malou, těstíčko ještě nabude. Měla jsem větší, tak jsou z toho větší tvary. Ty tenké si zachovají křupavost. Vím, že to není zrovna zdravé, ale určitě lepší než ty různé kupované, plné barviv a konzervantů.

 

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

 

Staročeské karamelky

Suroviny

1 litr smetany ke šlehání

1 kg krystalového cukru

30 g másla

 

Postup přípravy receptu

  1. Suroviny dáme do hrnce, ideálně se silnějším dnem, nemusí ale být.
  2. Pomalu zahříváme a stále mícháme. Hmota začne probublávat a musí se míchat, dokud nezačne karamelizovat, lehce hnědnout, trvá to asi 30 minut.
  3. Vylijeme do formy nebo na plech, na pečící papír. Jakmile začne chladnout, nakrájíme ostrým nožem na kostičky a dáme vychladit.

Poznámka

Jedná se o starý recept na smetanové karamelky. Nejsou tvrdé, v puse se rozsýpají, rozplývají.

 

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

 

Bílá polévka z tyčinek Surimi

 

Suroviny

1 balení tyčinek Surimi ("krabí" tyčinky)

1 velký nebo 2 menší pórky - bílá část

4 menší brambory

1 smetana na vaření (250 ml)

2 PL másla

sůl, pepř

Postup přípravy receptu

  1. Pórek nakrájíme na kolečka, brambory oloupeme a nakrájíme na kostky.
  2. Tyčinky Surimi rozbalíme a nakrájíme.
  3. V hrnci rozpustíme máslo, nasypeme do něj tyčinky (jednu jsem nechala na ozdobu zvlášť) a tyčinky na něm osmažíme. Když zlátnou, přidáme pórek, ještě chvilku mícháme, přidáme brambory a zalijeme vodou tak, aby bylo vše potopené. Vaříme do změknutí brambor.
  4. Polévku rozmixujeme ponorným mixerem, přidáme smetanu a ještě krátce provaříme (5 minut). Dochutíme solí a pepřem.
  5. Podáváme s krutónky z pečiva, já zvolila smažený hrášek. Navrch ozdobíme osmaženou tyčinkou (nemusíme).

Poznámka

Brambory polévku zahustí, takže už nepřidáváme žádnou mouku nebo jíšku. Nedávala jsem už ani pažitku navrch, ten pórek to ochutí sám, není potřeba nic dalšího. Kdo chce, může před podáváním zašlehat do polévky kousek čerstvého másla, už ji pak ale nevaříme.

Je to rychlé a tyčinky míváme obvykle v mrazáku, tak ideální, když doma nic moc není:-)

 

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

 

Palačinky sýrové

 

Suroviny

2 vejce

1 čajová lžička soli

1 čajová lžička cukru

špetka pepře

300 ml vody

200 g hladké mouky

1 čajová lžička prášku do pečiva

50 ml oleje

1 čajová lžička sušeného česneku (nebo stroužek čerstvého)

150 g tvrdého sýra (použila jsem trochu eidamu, zbytek Gran Padana)

1 lžíce sekané naťové petrželky

 

Postup přípravy receptu

  1. V míse do pěny vyšleháme vejce spolu se solí, cukrem a pepřem. Pak zašleháme vodu. Pomalu přidáváme mouku smíchanou s práškem do pečiva a stále na malé obrátky šleháme. Zašleháme i olej a česnek.
  2. Nakonec lžící vmícháme najemno nastrouhaný sýr a petrželku. Těsto můžeme nechat deset minut odstát, ale není to nutné.
  3. Palačinky pečeme na rozpálené pánvi bez použití oleje, je již v těstě. Pokud nemáte ideální pánev, stačí opravdu jen trošku potřít - tuk je i v sýru.

    Pečeme z obou stran dozlatova. Podáváme třeba se zeleninovým salátem.

 

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

 

Sýrový koláč s klobásou a brokolicí

Suroviny

250 ml podmáslí

2 vejce

150 g polohrubé mouky

1 lžička prášku do pečiva

200 g sýra (ementál, čedar ....)

200 g pikantní klobásy

200 g brokolice

1 lžíce sádla na vymazání formy

 

 Postup přípravy receptu

  1. Sýr nastrouháme nahrubo, klobásu pokrájíme na tenké plátky (příp. je překrojíme) a brokolici povaříme 3 minuty ve slané vodě, pak zchladíme.
  2. Podmáslí prošleháme s vejcem, zašleháme mouku smíchanou s práškem do pečiva. Do těsta pak přimícháme nastrouhaný sýr, pokrájenou klobásu a rozetřeme do formy, trochu vymazané sádlem. Není třeba solit ani nijak kořenit, sýr i klobása jsou pikantní dost. Na povrch koláče vmáčkneme na malé růžičky pokrájenou brokolici.
  3. Pečeme asi 25-30 minut v troubě vyhřáté na 180 st. Dá se jíst i studený.

Poznámka

Slaných koláčů s náplní je tu dost, takový, kde jsou přísady zapracovány přímo do těsta, jsem tu nenašla.

 

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

 

Slovenská polévka šajtlava

Suroviny

500 g hlávkového zelí

300 g brambor

200 g kořenové zeleniny

2 PL sádla

150 -200 g uzené masité slaniny

2 PL hladké mouky

1 cibule

3 -4 stroužky česneku

sůl

pepŕ

majoránka

voda

(celerová, libečková nať)

 

Postup přípravy receptu

  1. Na 1 PL masti osmažíme polovicu nakrájanej cibule, pridáme pokrájanú kapustu, zemiaky a pokrájanú koreňovú zeleninu. Osolíme, okoreníme čiernym korením a restujeme. Zalejeme vodou a varíme.
  2. Slaninu pokrájame, dáme topiť na druhú lyžicu masti. Keď je dosť vytopená, pridáme druhú polovicu pokrájanej cibule a smažíme. Po chvíli pridáme múku, miešame a osmažíme. Zalejeme studenou vodou a vlejeme do vriacej polievky.
  3. Do polievky pretlačíme cesnak, pridáme majoránku, dobre prevaríme. Ak máme, vhodíme list zeleru alebo ligurčeka (libeček).

Poznámka

Šajtlava sa varila kedysi v hornatých oblastiach Slovenska, kde sa na poli darilo len kapuste a zemiakom. Preto kapusta a zemiaky v polievke prevládajú. Môžeme pomer surovín upraviť podľa seba, vynechať múku a pod.

Niekedy sa vylepšovala hubami alebo klobásou, kúskom údeného mäsa.

Od údenej slaniny má príjemnú chuť.

Polievka sa nekyselí!

 

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

 

Žampiony v mletých koulích

Suroviny

10 malých žampionů

500 g míchaného mletého masa

2 větší stroužky česneku

1 polévková lžíce sladké papriky

1 polévková lžíce sušené majoránky

1 kávová lžička pepře

pár snítek čerstvého tymiánu

olej

sůl

 

Postup přípravy receptu

  1. Malé žampiony neloupeme, pouze je očistíme od případných nečistot.
  2. Nožičky seřízneme těsně u kloboučku.
  3. Osolíme, vložíme na pánev s trochou oleje a lístky tymiánu a opékáme cca 3 minuty.
  4. Poté vyjmeme a necháme zchladnout.
  5. Mleté maso osolíme, přidáme koření, prolisovaný česnek a důkladně rukama propracujeme.
  6. Utvoříme 10 placiček, na každou položíme žampion, maso kolem něj uzavřeme a v dlaních důkladně přimáčkneme, aby nám koule při pečení nepraskly.
  7. Dáme na půl hodiny uležet do lednice.
  8. Poté opečeme na oleji na téže pánvi jako žampiony ze všech stran na mírnějším plameni.

 

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

 

Škvarkové uzlíky s karamelovou cibulkou

 

Suroviny

Těsto:

500 g hladké mouky

1 a 1/2 kl soli

1 kl drceného kmínu

1 kostka droždí

1 kl hnědého cukru

1/4 l teplé vody

4 vrchovaté pl mletých škvarků

1 pl sádla

Náplň:

2 větší cibule

1 kl drceného kmínu

2 pl sádla

1 kl cukru

1/2 kl soli

4 vrchovaté pl mletých škvarků

Na potření:

1 vejce

drcený kmín

Postup přípravy receptu

  1. Mouku smícháme se solí a kmínem, uprostřed uděláme důlek a rozdrobíme do něj droždí. Přisypeme cukr, zalijeme teplou vodou a necháme 5 minut vzejít. Mezitím necháme trochu rozpustit sádlo a mleté škvarky - jen aby byly tekutější, ne horké (dávám tak na 30 s do mikrovlnky) a přidáme je do mísy. Vypracujeme těsto, které necháme asi hodinu kynout.
  2. Mezitím nasekáme 2 cibule na drobno. V pánvi nebo v hrnci rozpustíme sádlo, přidáme cibuli, kmín, zasypeme cukrem a smažíme do zlata, cibulka díky cukru začne hezky karamelizovat. Když cibule tmavne, osolíme a přidáme škvarky, ty necháme jen rozpustit a vypneme. Vše promixujeme tyčovým mixerem do hladka. Necháme vychladnout.
  3. Z vykynutého těsta vyválíme plát, který namažeme vychladlou náplní. Třetinu těsta přehneme dovnitř plátu a druhou třetinu přes ni - viz foto. Krájíme asi 1,5 cm široké proužky, které povytáhneme, zakroutíme, jako když je ždímáme a zatočíme do uzlíku.
  4. Uzlíky narovnáme na plech s pečícím papírem, pomažeme rozšlehaným vejcem a posypeme drceným kmínem. Pečeme na 180°asi 20 minut do zlatova.

Poznámka

Uzlíky můžeme podávat samotné nebo je rozkrojit a proložit zeleninou, sýrem atd.

Škvarky udávám na lžíce, na celý recept jsem měla dohromady asi 160 g škvarků, které jsem rozsekala v nádobě k tyčovému mixeru, takže byly jemně našlehané a špatně by se mi vážily, rozdělila jsem množství cca na půl - těsto a náplň.

Technika motání těsta je skoro stejná jako u kakaových turbánků od Magdalenky, jen se mi nechtělo vyvalovat každý kousek zvlášť, tak jsem to urychlila tou plackou přehnutou na třetiny :-)

 

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

 

Šneky s pudinkem od Hrušky

 

Suroviny

3,5 hrnku hladké mouky

1 hrnek vlažného mléka

2 žloutky

3 lžíce mletého cukru

špetka soli

1 vanilkový cukr

1 kostka droždí

1/4 másla

 

Náplň:

1 vanilkový pudink

1 balení rozinek (já dala od oka)

450 ml mléka

3 lžíce cukru

 

Postup přípravy receptu

  1. Z trochy mléka, lžíce cukru a mouky uděláme kvásek. Ve zbytku mléka rozpustíme máslo.
  2. Do mísy vysypeme mouku, zbytek moučkového cukru, vanilkový cukr, sůl, žloutky, mléko s máslem a kvásek. Vymícháme těsto, které necháme asi hodinu kynout.
  3. Mezitím připravíme náplň: z mléka, cukru a pudingového prášku uvaříme puding, do kterého vmícháme rozinky.
  4. Těsto vyválíme na centimetrový plát, potřeme náplní, svineme do rolády a nakrájíme na dvoucentimetrové špalíčky.
  5. Dáme je na plech s papírem, potřeme je mlékem a upečeme při 170°C asi 20 minut - dokud nejsou křupavé.

 

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

 

Špagetové zapečené "bulky", jako malé bramboráčky

 

Suroviny

3 hrsti uvařených a pokrájených špaget

2 vejce

solamyl na zahuštění podle potřeby

3 plátky pokrájené uzené šunky

petrželka nebo nať z jarní cibulky

uzená paprika

sůl (nebo jakékoliv oblíbené koření)

2 stroužky utřeného česneku

olej na plech

Na potření :

1 žloutek

špetička červené sypké papriky.

Postup přípravy receptu

  1. Uvařené špagety (které nám zbyly od oběda nebo od večeře) pokrájíme na menší kousky. Přidáme vejce, uzenou papriku, sůl nebo jiné koření, přisypeme nakrájenou šunku, utřený česnek, nasekanou petrželku nebo nať z cibulky. Podle potřeby zahustíme trochu škrobem a vše dobře promícháme.
  2. Na plech položíme pečící papír, který pokapeme trochou oleje. Rukou od oleje vytvoříme malé kopečky, které vložíme na plech s pečícím papírem. Plech vložíme do rozehřáté trouby na 180 stupňů pod program "gril". Pod grilem necháme zapéci dozlatova. Ke konci pečení potřeme kopečky špaget mašlovačkou - ušlehaným žloutkem s paprikou. Dál dopečeme dokřupava.

 

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

 

Šťavnatý jablečný koláč ze skleničky

 

Suroviny

150 g másla

3 vejce

100 g cukru

3 lžíce rumu

200 g polohrubé mouky

1/2 sáčku kypřícího prášku do pečiva

4 středně velká jablka

1 sáček vanilkového cukru

2 lžíce mandlových lupínků

2 lžičky moučkového cukru

Postup přípravy receptu

  1. Jablka oloupeme, odstraníme jádřince a nakrájíme na tenké plátky. Promícháme s vanilkovým cukrem a odložíme stranou.
  2. Vejce s cukrem a rumem chvilku šleháme, až se začne tvořit pěna, pak postupně přilijeme rozehřáté máslo, přitom stále ještě šleháme.
    Mouku smícháme s kypřícím práškem a zamícháme do vaječné směsi.
  3. 4 skleničky o obsahu 300 ml vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou.
    Na dno každé skleničky dáme asi 2 cm vysokou vrstvu těsta. Na těsto naklademe připravené jablečné plátky, trochu je zmáčkneme a na ně dáme další vrstvu těsta, sklenky plníme jen do dvou třetin.
    Skleničky naskládáme na plech a pečeme v troubě vyhřáté na 180°C 20 minut.
  4. Mandlové lupínky smícháme s moučkovým cukrem.
    Po 20 minutách plech vytáhneme z trouby, mandlové lupínky rozdělíme navrch skleniček a plech vrátíme ještě na 15 minut do trouby.
  5. Když jsou koláčky upečené, plech vyndáme z trouby a každou skleničku ihned uzavřeme víčkem. Necháme vychladnout a uchováme v chladu.
    Takto připravené koláče vydrží nejméně 2 týdny čerstvé.
    Můžeme je jíst rovnou ze skleničky lžičkou, třeba jako svačinu v práci nebo ve škole nebo je opatrně vyklopíme a nakrájíme na plátky.

 

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

 

Těstoviny se smetanovými hříbky

 

Suroviny

300 g těstovin (širších nudlí - tagliatelle)

asi 400 g hřibů

2 šalotky

1 větší stroužek česneku

sůl

pepř

50 ml suchého bílého vína

asi 200 ml hovězího vývaru

100 ml smetany ke šlehání

petrželka

olej

Postup přípravy receptu

  1. Těstoviny dáme vařit podle návodu na obalu do dostatečného množství osolené vody.
    Hříbky rozkrájíme na menší kousky. V pánvi rozehřejeme lžíci oleje, vhodíme houby a necháme orestovat ze všech stran. Šalotku a česnek oloupeme a nesekáme nadrobno. Oboje přidáme k hříbkům, krátce osmahneme, podlijeme vínem a víno necháme vyvařit.
  2. Když se víno vyvařilo, podlijeme vývarem, osolíme, opepříme a necháme asi 10 minut dusit. Pak přilijeme smetanu, krátce povaříme, aby se vše zredukovalo na potřebnou hustotu, přimícháme nasekanou petrželku a vypneme.
    Do hotových hub vmícháme uvařené scezené nudle a můžeme podávat.

 

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

 

Trdelník na plechu

Suroviny

250 ml mléka

3 lžíce rumu

3 lžíce másla

3 žloutky

7 lžic cukru

450 g polohrubé mouky

35 g droždí

špetku soli

(Na potření těsta bílek)

na posyp 220 g nasekaných ořechů

Postup přípravy receptu

  1. Vypracujeme těsto a necháme ho vykynout.
  2. Pak znovu propracujeme a roztáhneme na plechu na pečícím papíře (třeba jako těsto na pizzu).
  3. Necháme chvíli kynout, potřeme bílkem, posypeme ořechy a pečeme ve vyhřáté troubě (180°C) asi 20-25 min.
  4. Ještě horký bohatě posypeme cukrem.
  5. Po vychladnutí krájíme na řezy.

 

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

 

Tuňákové taštičky

Suroviny

250 ml kysané smetany

1/2 šálku oleje

1 sáček sušeného droždí (10 g)

1 lžička soli

1 lžička cukru

1 vejce

300 g hladké mouky+ na vál

žloutek na potření

 

Náplň:

asi 300 g tuňáka z konzervy

1 cibule

troška oleje

jarní cibulka

 

Postup přípravy receptu

  1. Kysanou smetanu smícháme s olejem, přidáme vajíčko, sůl, cukr, prosátou hladkou mouku a droždí. Vypracujeme těsto, které přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě půl hodiny odpočinout.
  2. Tuňáka zcedíme, necháme okapat a přidáme do něj nakrájenou jarní cibulku a osmaženou cibuli na troše oleje. promícháme.
  3. Těsto vyklopíme na pomoučený vál a vyválíme plát. Vykrájíme kolečka, na polovinu dáme náplň, kolečko přehneme a okraje přimáčkneme vidličkou. Potřeme rozšlehaným vajíčkem a vložíme do předem vyhřáté trouby. Pečeme na 180 st. dozlatova.

 

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

 

Úžasně rychlá tvarohová buchta s povidlím

 Suroviny

Těsto:

2 hrnky hladké mouky

1 hrnek cukru

1 hrnek mléka pokojové teploty

1/2 hrnku oleje

2 celá vejce

1 prášek do pečiva

Tvarohová náplň:

2 tvarohy (já dala ve vaničce)

1 hrnek cukru

1 vanilkový cukr

1 vanilkový pudink prášek

2 celá vejce

1 hrnek mléka (pokud máme tvaroh ve vaničce tak mléka tak 3/4 hrnku)

1/2 hrnku povidel

Postup přípravy receptu

  1. Všechny přísady na těsto vyšleháme v míse.
  2. V druhé míse si zpracujeme tvarohovou náplň- opět vše smícháme dohromady - tvarohy, cukr, pudink (prášek), vejce a mléko (máme-li tvaroh ve vaničce, dáme trochu méně).
  3. Na plech vyložený papírem vylijeme polovinu těsta, roztáhneme až do krajů.
  4. Na to vylijeme celou tvarohovou náplň jako druhou vrstvu. Povidla poklademe malou lžičkou do této náplně, tak, jako bychom kladli ovoce.
  5. Nakonec to celé zalijeme zbytkem těsta a dáme pozvolna péct do vyhřáté trouby na cca 160 °C dozlatova, je opravdu výborná a chutná podobně jako hanácké koláče.
  6. Můžeme na povrchu pocukrovat (já nedělám)

 

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

 

Tvarohová polévka

Suroviny

5 brambor

250 g hrudkového tvarohu

½ cibule

1 lžíce másla

1 lžička mleté červené papriky

1 lžička mletého kmínu

sůl

pažitka

Postup přípravy receptu

  1. Zemiaky nakrájame na kocky a v osolenej vode uvaríme domäkka. Polovicu vyberieme a zvyšok aj s vodou rozmixujeme.
  2. Tvaroh rozdrobíme do misky, pridáme maslo, papriku, rascu a nadrobno narezanú cibuľu. Premiešame.
  3. Rozmixovanú polievku privedieme k varu a vsypeme do nej zvyšné zemiaky a tvarohovú zmes. Premiešame a opäť privedieme k varu. Ihneď odstavíme a podávame.
  4. Na tanieri ozdobíme sekanou pažitkou.

Poznámka

Kto nemá rád surovú cibuľu, môže ju nastrúhať.

 

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

 

Tvarohový koláč s mákem

Suroviny

100 g studeného másla nakrájeného na kostičky

100 g mletých mandlí (polovina loupaných, polovina neloupaných)

100 g hladké mouky

1 lžička kypřicího prášku

100 g cukru krupice

1 vejce

 

Náplň:

500 g měkkého tvarohu

2 vejce

150 ml zakysané smetany

50 g cukru krupice

1 lžička vanilkového extraktu

150 g máku (mletého nebo i nemletého)

1 lžička citronové kůry

 

Postup přípravy receptu

  1. Ze všech přísad na těsto kromě vejce připravte něco jako drobenku. Přidejte vejce a zpracujte na hladké těsto. Dejte chladit na hodinu do lednice.
  2. Troubu předehřejte na 160°C, horkovzdušnou na 140°C. Koláčovou nebo dortovou formu o průměru 27 cm lehce vymažte máslem a vyložte těstem včetně okrajů. Pečte zhruba 20 minut.
  3. Umíchejte tvaroh s vejci, zakysanou smetanou, cukrem, vanilkovým extraktem a citronovou kůrou (případně doslaďte podle chuti). Nakonec vmíchejte mák.
  4. Předpečený korpus vyjměte z trouby a naplňte připraveným tvarohem. Vraťte do trouby a pečte ještě asi 30 minut, až náplň zpevní a těsto bude zlaté.
  5. Po upečení nechte vychladnout a uložte do chladna.

 

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

 

Tyrolské špekové knedlíky

Suroviny

5 starších rohlíků

100 g uzeného špeku

250 ml mléka

2 vejce

1 malá cibule

1 lžíce másla

2 lžíce mouky

sůl

hrst petržele

hovězí vývar

pažitka na ozdobu

Postup přípravy receptu

  1. Cibuli nakrájíme nadrobno, špek na kostičky a obojí opečeme na másle dozlatova.
    Rohlíky nakrájíme na kostičky a přelijeme vejci rozšlehanými v mléce.
    Necháme odstát a po chvilce vmícháme nasekanou petrželku a zchladlou směs cibule a špeku.
  2. Osolíme, promícháme a mokrýma rukama tvoříme koule velikosti golfového míčku.
    Vaříme v osolené vodě 10-12 minut.
  3. Do hlubokého talíře nalijeme malé množství horkého vývaru, vložíme knedlíky a ihned podáváme sypané pažitkou.
    Jsou ale skvělé i se zelím a pečínkou.

 

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

 

Okurkový salát s Cottage sýrem

Suroviny

1 salátová okurka

180 g Cottage sýra

20 g nasekaných vlašských ořechů

1 polévková lžíce citronové šťávy

1 lžíce olivového oleje

sůl

pepř

nasekaný kopr

Postup přípravy receptu

  1. Okurku omyjeme a i se slupkou nastrouháme na hrubo, vymačkáme šťávu, dáme do cedníku a necháme okapat.
  2. Okurku dáme do misky, přidáme všechny ostatní suroviny a vše spolu promícháme. Podáváme buď samotný, nebo s pečivem.

 

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

 

Křehké vafle

Suroviny

100 g polohrubé mouky

200 g hladké mouky

75 g moučkového cukru

špetka soli

2 KL prášku do pečiva

500 ml mléka

100 g rozpuštěného másla

2 vejce

 

Postup přípravy receptu

  1. V míse smícháme všechny sypké suroviny.
  2. Přilijeme vlažné máslo, mléko, celá vejce a ručním elektrickým šlehačem rozšleháme na hladké řídké těstíčko.
  3. Po částech naléváme do vaflovače a pečeme dozlatova (doba pečení záleží na výkonu přístroje).
  4. Hotové vafle zdobíme marmeládou, šlehačkou a ovocem.

Poznámka

Zdroj: maminčiny recepty

 

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

 

Vejce zapečená v bramborách

Suroviny

4 velké brambory

4 menší vejce

šunka

tvrdý sýr krájený + strouhaný

jarní cibulka

máslo

sůl

pepř

 

Postup přípravy receptu

  1. Brambory umyjeme a uvaříme doměkka, ale nesmí se rozvařit. Po vychladnutí seřízneme vršek a vnitřek opatrně vydlabeme. Vnitřek použijeme třeba na mačkané brambory s máslovou cibulkou.
  2. Připravené brambory uvnitř osolíme a opepříme. Do každé dáme kousíček másla a nakrájenou šunku, sýr a cibulku, ale ne úplně do plna, aby se tam ještě vešlo vejce.
  3. Do každé brambory vyklepneme vejce a osolíme je. Zapečeme je na 200 st. cca 10 minut do ztuhnutí vajec. Před koncem pečení je posypeme sýrem.

 

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

 

Valašské podlesníky s podmáslím

 

Postup přípravy receptu

  1. Uvařené brambory oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Osolíme. Přidáme podmáslí a polohrubou mouku a umícháme hustší těsto.
  2. Lžící nanášíme směs na pánev a vytvoříme placku. Ne moc tenkou, aby se nerozpadla. Hustotu je potřeba vychytat, popřípadě přidat podmáslí nebo mouku. Smažíme pozvolna do zlatova.
  3. Můžeme podávat jak naslano, tak na sladko, posypané cukrem a přelité smetanou.

Poznámka

Našla jsem zde podobný recept, ale s jinými surovinami. Dříve se podlesníky dělaly nasucho na sporáku na plotně nebo na zelných listech a vždy bez vajec. Valašsko bylo chudý kraj. My je dnes smažíme na troše domácího sádla na pánvi.

 

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

 

Vepřové nudličky s hráškem a kuskusem

Suroviny

300 g vepřového masa

1 hrnek kuskusu

2 hrnky vývaru

1 cibule

2 pl oleje

palička česneku

malá plechovka hrášku

pepř

sůl

voda

Postup přípravy receptu

  1. Maso si nakrájíme na nudličky, osolíme, opepříme, přidáme 1pl oleje a na plátky nakrájený česnek.
  2. Maso zamícháme a dáme nejlépe do druhého dne odležet do lednice.
  3. Cibulku si nakrájíme na jemno a osmažíme na 1pl oleje, přidáme naložené maso, orestujeme, lehce podlejeme vodou a dusíme.
  4. Až je maso hotové, vydusíme je na tuk, přisypeme opraný hrášek, zalejeme vroucím vývarem.
  5. Odstavíme a přisypeme kuskus. Zamícháme, necháme 7 minut stát a můžeme podávat.

 

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

 

Vepřové závitky s kysaným zelím

Suroviny

2 vepřové plátky

4-6 plátků anglické slaniny

1/2 sklenice kysaného zelí

1 snítka rozmarýnu

1 cibule

1 mrkev

1 petržel

sůl

pepř

hořčice

olej na opečení

Postup přípravy receptu

  1. Vepřové plátky naklepeme, osolíme, opepříme, potřeme hořčicí (já jsem použila dijonskou), poklademe anglickou slaninou a kysaným zelím, které propláchneme a vymačkáme.
  2. Maso stočíme do roládky a utáhneme potravinářským provázkem. Pak zprudka opečeme na oleji, aby maso dostalo barvu a po chvíli přidáme nakrájenou cibuli, kořenovou zeleninu a snítku rozmarýnu. Podlijeme masovým vývarem nebo vodou a dusíme pod pokličkou doměkka .
  3. Měkké maso vyjmeme a zeleninu rozmixujeme, pak propasírujeme, aby byla omáčka hladká a přidáme kousek másla, lžičku hořčice a případně dochutíme kořením.

 

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

 

Větrníčky z listového těsta s jablkovou náplní

 

Suroviny

listové těsto

3 větší jablka

1 puding

skořicový cukr

1-2 lžíce krystalového cukru

voda

kandované ovoce

bílek na potření

 

Postup přípravy receptu

  1. Jablka očistíme a nahrubo nastrouháme. Vložíme do hrnce a dáme vařit, trošku podlijeme vodou. Přidáme oba cukry (množství si můžeme upravit podle chuti).
  2. Necháme povařit 5 minut a přidáme puding (sypký), necháme ještě povařit do zhoustnutí - stále mícháme. Necháme trošku vychladnout.
  3. Listové těsto rozválíme na tenký plát a nakrájíme čtverce o velikosti 8 cm. Poté nakrojíme každý roh do půlky.
  4. Jednotlivé čtverce přendáme na plech. Do středu každého čtverce vložíme připravená jablka a pak přehýbáme rohy do středu a spoj přetřeme bílkem. Navrch jemně vtlačíme kousek kandovaného ovoce.
  5. Troubu rozpálíme na 180 st., vložíme plech a teplotu snížíme na 165 st. a pečeme asi 20 minut.

 

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

 

Vločková polévka se zeleninou a vejcem

 

Suroviny

100 g ovesných vloček

80 g másla

180 g kořenové zeleniny

25 g hladké mouky

300 ml mléka

2,8 l vývaru

2 vejce

mletý muškátový květ

sůl

 

Postup přípravy receptu

  1. V menší části vývaru povaříme vločky a prolisujeme je (nebo rozmixujeme tyčovým mixérem a přecedíme přes cedník).
    Drobně nakrájenou (nebo hrubě nastrouhanou) kořenovou zeleninu osmahneme na pánvičce na kousku másla.
  2. Ze zbylého másla a hladké mouky usmažíme žlutou jíšku, rozředíme ji mlékem a vývarem a za stálého míchání provaříme asi 20 minut.
  3. Do polévky přidáme prolisované vločky, osmaženou zeleninu a vaříme, až je zelenina měkká - stačí chvilka. Polévku okořeníme, dosolíme podle chuti a ještě krátce povaříme.
  4. Do vřící vlijeme rozšlehaná vejce, promícháme, přivedeme k varu a odstavíme. Můžeme přidat drobně sekanou petrželovou nať.

 

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

 

Vločkové sušenky a la BeBe dobré ráno

Suroviny

150 g ovesných vloček

50 g sekaných nebo mletých ořechů (lískových, vlašských)

50 g hladké mouky (možno špaldové)

2 ČL prášku do pečiva

75 g cukru moučky

100 g změklého másla

1 celé vejce

rozinky v rumu, brusinky, čokoláda na kousky...dle své chuti

 

Postup přípravy receptu

  1. Smícháme suché přísady, přidáme máslo, vejce a uděláme těsto.
  2. Tvoříme hrudky, které klademe na plech s pečícím papírem, hrudky zmáčkneme na placičky, např. vidličkou namočenou ve studené vodě.
  3. Pečeme 10 minut při 170 stupních. Pro kontrolu obraťte jednu sušenku, zespodu nesmí být moc tmavá, jen mírně hnědá.

Jsou z toho dva plechy po 20ti kusech (pokud neděláme moc veliké)

 

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

 

Sladká krupice v trojobalu

Suroviny

500 ml mléka

cca 100- 120 g krupice

špetka soli

2 PL cukru

1 vanilkový cukr

olej na smažení

 

Na obalování:

mouka

vejce

strouhanka

na servírování

práškový cukr

skořice

meruňkový džem

Postup přípravy receptu

  1. Mlieko so štipkou soli, cukrom a vanilkovým uvedieme do varu, vsypeme krupicu a uvaríme veľmi hustú kašu.
  2. Vylejeme masu na pečiaci papier, mokrým nožom uhladíme na hrúbku niečo vyše 1 cm. Necháme dobre vychladnúť a stuhnúťvchlade.
  3. Stuhnutú krupicu vykrajujeme na ľubovoľné tvary, obaľujeme v múke, rozšľahanom vajci a strúhanke. Smažíme na oleji.
  4. Ukladáme na papierový obrúsok odsať olej, na tanieri sypeme práškovým cukrom a škoricou. Polejeme zriedeným teplým džemom. (Džem s trochou vody zohrejeme v mikrovlnke.)
  5. Môžeme podávať aj s riedkym vanilkovým pudingom a pod.

Poznámka

Recept na toto jedlo by som zaradila medzi "rodinné striebro", nikde inde som sa s ním nestretla a spomenula som si na neho náhodou.

Môže byť, že ho poznáte pod nejakým iným názvom, my sme ho doma volali len "rizika"... (možno pôvodne to bola "grizika", gríz=krupica) Sporadicky nám to mamka robila na večeru, ako deti sme to milovali.

Je to naozaj jednoducho dobrota...a keď nás honí Mlsná...

 

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

 

Záhorácké bramborové tašky

 

Suroviny

asi 4 ve slupce vařené zchladlé brambory

1 vejce

cca 250 g polohrubé mouky

1 lžička soli

-------

sádlo

sůl

dětská krupička

škvarky (nemusí být)

 

Postup přípravy receptu

  1. Uvařené vychladlé brambory najemno rozstrouháme, promícháme s moukou, vejcem a solí a vypracujeme těsto jako na knedlíky (na lokše). Rozdělíme na části, zpracujeme kuličky jako menší tenisák a na pomoučněném vále natenko vyválíme.
  2. Každou placky potřeme sádlem, trochu posolíme, posypeme krupičkou a zamotáme. Můžeme naplnit pár škvarky, ale není to nutné. Srolované placky skládáme vedle sebe do sádlem vymazaného pekáčku. Ještě navrchu potřeme důkladně sádlem a dáme péct - asi na 30 minut do vyhřáté trouby (na 170 st.C)
  3. Dozlata upečené tašky potřeme opět sádlem a můžeme křoupat.

 

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

 

Zapečená mléčná rýže s pudinkem a ovocem

 

Suroviny

400 g natural rýže nebo kulatozrnné

cca 1,6 litru mléka

cca 180 g cukru krupice, dle sladkosti ovoce

80 g másla

2 vanilkové pudinky v prášku

špetka soli

čerstvé ovoce (nebo kompotované) dle chuti

Postup přípravy receptu

  1. Rýži propláchneme, nasypeme do hrnce, přilijeme cca litr mléka, přidáme špetku soli, osladíme podle sladkosti (kyselosti) ovoce a podle toho, zda použijeme ovoce sezónní či kompotované. Vaříme za častého míchání do změknutí rýže, během vaření dle potřeby doléváme mlékem, aby měla rýže kašovitou konzistenci.
  2. Rýži po uvaření odstavíme, přidáme pokrájené máslo a vmícháme ho do rýže do jeho rozpuštění. Pak necháme kaši částečně zchladnout. Při chladnutí bude kaše houstnout, takže budeme muset přilévat po troškách mléko, abychom zachovali u rýže kašovitou konzistenci. Až bude kaše vlažná, vmícháme do ní řádně oba pudinky.
  3. Do pekáčku vyloženého pečícím papírem, který potřeme máslem nebo olejem, střídavě vrstvíme rýžovo-pudinkovou kaši a pokrájené ovoce (broskve, meruňky, švestky, jablka...), zaklopíme a dáme do předehřáté trouby na 170 a pečeme cca 35-40 minut. Lze zapékat i v remosce.
  4. Zapečenou sladkou rýži s pudinkem a ovocem podáváme teplou, ale pokud zbude, tak klidně i vychladlou. Na talíři můžeme dozdobit kopečkem zakysané smetany nebo šlehačky, případně porci rýže přelijeme jogurtovým přelivem nebo jen posypeme moučkovým cukrem. Vše dle vlastní chuti.

 

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

 

Zapečené brambory s hlávkovým zelím

 

Suroviny

500 g syrového hlávkového zelí

500 g vařených brambor(já je vařila ve slupce)

100 g slaniny

1 cibule

sůl

pepř

kmín

sádlo na vymazání pekáčku

Postup přípravy receptu

  1. Zelí si nakrouháme a dáme asi na 15 minut vařit s kmínem a solí.
  2. Pak jej scedíme a necháme odkapat.
  3. Brambory si uvaříme ve slupce, oloupeme a nakrájíme na kolečka.
  4. Cibulku si usmažíme dorůžova, slaninu taky vyškvaříme.
  5. Do pekáčku dáváme střídavě brambory, na ně zelí, posypeme osmaženou cibulkou, pak opět brabory a na ně, pokud je to poslední vrstva naklademe škvarky z uzené slaniny.
  6. Pečeme v troubě asi 40 minut.

 

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

 

Zeleninová polévka s drožďovými noky

  

Suroviny

Polévka:

1 větší mrkev

1/2 celeru,

1 menší petržel

3 růžičky květáku

1/2 kedlubny

1 menší cibule

lahůdková cibulka na ozdobu

1/2 pórku

petrželka

1 lžíce hladké mouky

olej

sůl

Noky:

1 cibule

1 droždí(42 g)

1 vejce

kousek uzené slaniny

2 stroužky česneku

kousek zelené části pórku

strouhanka

sůl

Postup přípravy receptu

  1. Všechnu zeleninku mrkev + celer + petržel + květák + kedlubnu nakrájíme na malé kousky, pórek na půl kolečka a kousek zelené části si necháme na nočky.
  2. Na olej si dáme nakrájenou cibulku, kterou zpěníme, přidáme všechnu pokrájenou zeleninku, chvíli dusíme, zalijeme vodou, nebo vývarem, osolíme a na mírné teplotě vaříme.
  3. Pak si uděláme noky- na oleji osmažíme cibulku, ke které přidáme pokrájenou uzenou slaninu, přidáme rozdrobené droždí které mícháme, dokud se neroztaví, pak kastrůlek odstavíme.
  4. Do horké hmoty přidáme vajíčko, pěkně promícháme, dokud trochu neztuhne, pak přidáme prolisovaný česnek, na drobno pokrájený kousek zelené části pórku, osolíme, zahustíme strouhankou tak, aby šly dělat nočky.
  5. Ty pak rovnou v polévce vaříme 5 minut a ozdobíme zelenou částí lahůdkové cibulky s petrželkou.

Poznámka

Podobná polévka je v mé Velké kuchařce, ale upravila jsem si jí k obrazu svému-fakt dobrá a zdravá!

 

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

 

Celerové halušky se slaninou

Suroviny

200 g jemně nastrouhaného celeru

1 vejce

100-120 ml mléka

5-6 lžic hladké mouky

sůl

120-150 g anglické slaniny

1 cibule

sádlo podle potřeby

čerstvě mletý pepř.

 

Postup přípravy receptu

  1. Smícháme celer, vejce, sůl a mléko. Přidáváme postupně mouku, až vznikne polotuhé těsto jako na klasické halušky. Nakrájenou slaninu a cibuli opečeme do zlatova.
  2. Do vroucí osolené vody těsto protlačíme přes haluškovač. Když vyplavou, scedíme je a hned je promícháme s připravenou opečenou slaninou. Posypeme čerstvě mletým pepřem.

Poznámka

Halušky jsou dobré i jako přílohové k různým omáčkám.

 

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX

 

Brambory dušené s mletým masem a zeleninou

 

Suroviny

400 g mletého masa mix

500 g brambor

200 g zakysané smetany

600-700 ml vývaru (zeleninový nebo z kostí)

1 cibule

2-3 stroužky česneku

2-3 řapíky celeru

červená paprika (kapie)

lžička mleté papriky

libeček

sůl

pepř

olej

Postup přípravy receptu

  1. Brambory nakrájíme na větší kostky, cibuli na drobno, česnek na plátky a papriku na proužky. Na vyšší pánev dáme rozehřát olej. Zpěníme cibuli a česnek a přimícháme maso. Osolíme a opepříme.
  2. Zprudka opečeme a vařečkou rozmělníme na kousky. Přidáme obě papriky, brambory, celer, libeček a zalijeme vývarem jen tak, aby byl zároveň s masem a brambory. Vaříme do změknutí brambor, asi 15-20 minut.
  3. Občas promícháme a podle potřeby dolijeme vývar. V závěru by ho tam nemělo být moc. Před koncem vaření odebereme trochu šťávy do smetany a po promíchání přidáme smetanu k bramborám. Vaříme už jen krátce a po dochucení ihned podáváme jako samostatný chod.

 

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX