Nové kuchárske recepty
Tvarohová polévka
Suroviny
5 brambor
250 g hrudkového tvarohu
½ cibule
1 lžíce másla
1 lžička mleté červené papriky
1 lžička mletého kmínu
sůl
pažitka
Postup přípravy receptu
- Zemiaky nakrájame na kocky a v osolenej vode uvaríme domäkka. Polovicu vyberieme a zvyšok aj s vodou rozmixujeme.
- Tvaroh rozdrobíme do misky, pridáme maslo, papriku, rascu a nadrobno narezanú cibuľu. Premiešame.
- Rozmixovanú polievku privedieme k varu a vsypeme do nej zvyšné zemiaky a tvarohovú zmes. Premiešame a opäť privedieme k varu. Ihneď odstavíme a podávame.
- Na tanieri ozdobíme sekanou pažitkou.
Poznámka
Kto nemá rád surovú cibuľu, môže ju nastrúhať.
Mleté maso s těstovinami z jedné pánve
Suroviny
400 g mletého masa - mix vepřové a hovězí
větší cibule
2-3 stroužky česneku na plátky
250 ml rajčatového pyré
cca 400 ml vývaru
200 g suchých menších těstovin
malá konzerva kukuřice - 210 g
špetka chilli
sůl
pepř
oregano bazalka
špetka cukru
olej
Postup přípravy receptu
- Na oleji orestujeme nakrájenou cibuli. Když zezlátne, přidáme na malou chvíli česnek a pak maso. Opečeme krátce, jen aby se zatáhlo. Stále mícháme, přilijeme pyré, po chvíli větší část vývaru, koření a těstoviny.
- Pánev přikryjeme a necháme mírně probublávat. Občas promícháme a podle potřeby doléváme vývar. Dusíme do změknutí těstovin. Omáčka se krásně zahustí, pak přisypeme scezenou kukuřici. Dochutíme špetkou cukru, chilli a můžeme podávat.
Sluníčková meruňková bublanina z jogurtu
Suroviny
2,5 hrnku polohrubé mouky
4 vejce
2 hrnky bílého jogurtu
1/2 hrnku cukru (nebo pro diabetiky stévie)
1/2 hrnku oleje
1 lžička jedlé sody
(špetka kurkumy pro zdraví a barvu bublaniny)
Postup přípravy receptu
- Vejce ušleháme s cukrem, špetkou kurkumy. Přidáme postupně jogurt, mouku se sodou a nakonec vmícháme olej. Vše dobře promícháme.
- Těsto nalijeme na plech s pečícím papírem. Na těsto položíme půlky čerstvých meruněk a dáme péci do rozehřáté trouby na plech s pečícím papírem.
- Pečeme cca 25-30 minut na 170 stupňů. Posypeme cukrem..
Sladká krupice v trojobalu
Suroviny
500 ml mléka
cca 100- 120 g krupice
špetka soli
2 PL cukru
1 vanilkový cukr
olej na smažení
Na obalování:
mouka
vejce
strouhanka
na servírování
práškový cukr
skořice
meruňkový džem
Postup přípravy receptu
- Mlieko so štipkou soli, cukrom a vanilkovým uvedieme do varu, vsypeme krupicu a uvaríme veľmi hustú kašu.
- Vylejeme masu na pečiaci papier, mokrým nožom uhladíme na hrúbku niečo vyše 1 cm. Necháme dobre vychladnúť a stuhnúťvchlade.
- Stuhnutú krupicu vykrajujeme na ľubovoľné tvary, obaľujeme v múke, rozšľahanom vajci a strúhanke. Smažíme na oleji.
- Ukladáme na papierový obrúsok odsať olej, na tanieri sypeme práškovým cukrom a škoricou. Polejeme zriedeným teplým džemom. (Džem s trochou vody zohrejeme v mikrovlnke.)
- Môžeme podávať aj s riedkym vanilkovým pudingom a pod.
Poznámka
Recept na toto jedlo by som zaradila medzi "rodinné striebro", nikde inde som sa s ním nestretla a spomenula som si na neho náhodou.
Môže byť, že ho poznáte pod nejakým iným názvom, my sme ho doma volali len "rizika"... (možno pôvodne to bola "grizika", gríz=krupica) Sporadicky nám to mamka robila na večeru, ako deti sme to milovali.
Je to naozaj jednoducho dobrota...a keď nás honí Mlsná...
Sýrový koláč s klobásou a brokolicí
Suroviny
250 ml podmáslí
2 vejce
150 g polohrubé mouky
1 lžička prášku do pečiva
200 g sýra (ementál, čedar ....)
200 g pikantní klobásy
200 g brokolice
1 lžíce sádla na vymazání formy
Postup přípravy receptu
- Sýr nastrouháme nahrubo, klobásu pokrájíme na tenké plátky (příp. je překrojíme) a brokolici povaříme 3 minuty ve slané vodě, pak zchladíme.
- Podmáslí prošleháme s vejcem, zašleháme mouku smíchanou s práškem do pečiva. Do těsta pak přimícháme nastrouhaný sýr, pokrájenou klobásu a rozetřeme do formy, trochu vymazané sádlem. Není třeba solit ani nijak kořenit, sýr i klobása jsou pikantní dost. Na povrch koláče vmáčkneme na malé růžičky pokrájenou brokolici.
- Pečeme asi 25-30 minut v troubě vyhřáté na 180 st. Dá se jíst i studený.
Poznámka
Slaných koláčů s náplní je tu dost, takový, kde jsou přísady zapracovány přímo do těsta, jsem tu nenašla.
Rýžové krokety se sýrem
Suroviny
vařená rýže cca 100-120 g
150 g strouhané goudy
2 vejce
špetka kari koření nebo vašeho oblíbeného
sušený libeček
mletý pepř
sůl
strouhanka na obalení
olej na smažení
Postup přípravy receptu
- Studenou rýži, může být i zbylá od oběda, smícháme s vejci a zbylými přísadami. Vše důkladně promícháme a tvoříme přibližně stejné kuličky.
- Každou kuličku obalíme ve strouhance a smažíme ze všech stran do zlaté barvy a do křupava. Podáváme na zeleninovém salátu nebo s nějakým pikantním dipem jako chuťovku.
Brambory zapečené s tvarohem
Suroviny
asi 8 středně velkých vařených brambor
250 g tvarohu (ve vaničce)
200 ml husté zakysané smetany
4 cibule
lžíce oleje nebo sádla
3 stroužky česneku (nebo lžíce sušeného)
sůl
asi 60 g másla
Dále může být: /ale nemusi/
sušená smažená cibule
medvědí česnek
škvarky
strouhaný sýr
Postup přípravy receptu
- Oloupeme a pokrájíme cibuli, osmažíme ji na sádle nebo oleji. Polovinu odebereme, když je ještě bledá a druhou polovinu osmažíme dozlatova. Pokud použijeme smaženou sušenou cibuli, stačí tak tři "živé" cibule osmažené jen dobleda.
- Uvařené brambory oloupeme, pokrájíme na plátky a vyložíme jimi dno zapékací misky, vymazané máslem.
Tvaroh smícháme se zakysanou smetanou, osolíme, přidáme rozetřený nebo sušený česnek a tu tmavší dozlata osmaženou cibuli (nebo přiměřeně cibulky předsmažené). Můžeme přidat i posekaný medvědí česnek, osmaženou pokrájenou anglickou, škvarky...) - Na první vrstvu brambor rozetřeme polovinu tvarohové směsi, dáme druhou vrstvu na plátky pokrájených brambor (brambory vždy trošku osolíme), zbytek ochuceného tvarohu a skončíme třetí vrstvou brambor.
- Posypeme bledou lehce osmaženou cibulí, pokapeme zbytkem másla a pečeme asi půl hodiny v troubě vyhřáté asi tak na 180 st. Hlídáme, aby se vrchní cibule nespálila, můžeme ji vidličkou trošku "zapravit" mezi brambory. Ke konci pečení na posledních pár minut můžeme brambory v misce postrouhat troškou sýra - dala jsem Nivu.
Bramboráky se smaženou cibulí a bryndzou
Suroviny
500 g brambor
120 g bryndzy
3-4 lžíce sušené smažené cibule
1 vejce
4-5 stroužku utřeného česneku
cca 1-2 lžíce hladké mouky
1 lžíce strouhanky
50 ml horkého mléka
kmín
pepř
sůl
majoránka
sádlo nebo olej na smažení
Postup přípravy receptu
- Polovinu brambor nastrouháme na hrubo, druhou polovinu na jemno. Brynzu také nastrouháme a přidáme se všemi zbývajícími surovinami k bramborám.
- Zamícháme těstíčko a dochutíme.
- Smažíme na rozehřátém tuku tenčí placky z obou stran do křupava. Hotové odkládáme na papírovou utěrku odsát přebytečný tuk.
Poznámka: Cibuli můžete usmažit i čerstvou, ale přidávejte bez tuku.
FOFROVANEC
Suroviny
8 brambor
1 vejce
hladká mouka
špetka drceného kmínu
sůl
majoránka
mletý pepř
1-2 stroužky česneku
sádlo na vymazání kastrolu
kousek špeku nebo uzeného bůčku
1-2 cibule
Postup přípravy receptu
- Na pánvi na drobně pokrájeném špeku (uzeném boku) osmažíme krájenou cibuli a necháme prochladnout.
- Ze všech ostatních surovin uděláme těsto jako na klasický bramborák a vmícháme do něj obsah pánvičky.
- Kovový kastrol vymažeme sádlem, urovnáme do něj bramborovou hmotu a upečeme v horké troubě dočervena.
Hotové ještě horké nakrájíme a podáváme s kyselou okurkou nebo kysaným zelím.
Masopustní koblihy od babičky
Suroviny
600 g hladké mouky
250 -300 ml mléka
2 kostky cukru do kvasnic
60 g kvasnic
6 žloutků
120 g cukru
80 g rozpuštěného másla
2 špetky soli
3 lžíce rumu
sůl
olej na smažení
----
povidla
vanilkový cukr
skořice
citrónová kůra
Postup přípravy receptu
- Z vlažného mléka, kvasnic a cukru necháme vykynout kvásek. Do mísy prosejeme mouku, přidáme žloutky, máslo a zbytek surovin. Necháme v teple vykynout. Mezitím smícháme povidla.
- Po vykynutí odebíráme přibližně stejné kousky, které prsty roztlačíme. Na každý kousek dáme povidla a těsto zabalíme do koblihy. Necháme ještě chvíli kynout.
- Rozehřejeme vyšší vrstvu oleje a koblihy smažíme z obou stran. Usmažené koblihy odkládáme na papírový ubrousek.
Poznámka
Recept je z kuchařské knihy z roku 1955
Vločkové sušenky a la BeBe dobré ráno
Suroviny
150 g ovesných vloček
50 g sekaných nebo mletých ořechů (lískových, vlašských)
50 g hladké mouky (možno špaldové)
2 ČL prášku do pečiva
75 g cukru moučky
100 g změklého másla
1 celé vejce
rozinky v rumu, brusinky, čokoláda na kousky...dle své chuti
Postup přípravy receptu
- Smícháme suché přísady, přidáme máslo, vejce a uděláme těsto.
- Tvoříme hrudky, které klademe na plech s pečícím papírem, hrudky zmáčkneme na placičky, např. vidličkou namočenou ve studené vodě.
- Pečeme 10 minut při 170 stupních. Pro kontrolu obraťte jednu sušenku, zespodu nesmí být moc tmavá, jen mírně hnědá.
- Jsou z toho dva plechy po 20ti kusech (pokud neděláme moc veliké)
