Receptár
Kuracie pečienky s kyslými uhorkami a šampiňónmi.
Suroviny: 500g kuracej pečene
1 PL oleja
menšia plechovka šampiňónov
1PL plnotučnej horčice
2 PL kečupu
6-8 ks kyslých uhoriek
500 ml. vody
provensálske korenie
cibuľa, vegeta, soľ, hl. múka
na zahustenie
Postup:
Na oleji opražíme nakrájanú cibuľu, potom pridáme pečeň, trochu podusíme, aby sa „zatiahla“. Potom pridáme horčicu, kečup, šampiňóny, podlejeme 500ml. vody. Keď začne vrieť, necháme variť asi 15 min. na miernom ohni. Potom pridáme provensálske korenie, trochu soli, vegety a 1-2 min. povaríme. Nakoniec pridáme na kocky nakrájané nakladané kyslé uhorky a krátko povaríme, aby sa uhorky nerozvarili. Nakoniec môžeme všetko zahustiť trochou múky rozrobenej vo vode. Necháme prevrieť a odstavíme.
Podávame s ryžou alebo so zemiakmi.
D O B R Ú C H U Ť !
K A P U S T O V É P A G Á Č I K Y
Suroviny:
Plnka: 1 malá hlávka kapusty /udusenej asi 250g i viac/, 1 PL kryštálového cukru, 5 PL oleja, soľ , ml. čierne korenie
Cesto: 650 g hladkej múky, 1 kocka /32g/ droždia, 1 KL cukru, 200 ml mlieka, 300g uvarených zemiakov, 200 ml kyslej smotany, 100 ml oleja, 1 žĺtok na potretie
Pracovný postup:
Kapustu posekáme na drobno, osolíme, do hrnca dáme kapustu, 5PL oleja, cukor, mleté čierne korenie a kapustu na miernom ohni udusíme do polomäkká.
Medzi tým si pripravíme cesto: uvaríme zemiaky, popučíme, pridáme olej, kyslú smotanu, múku a nakoniec kvások, ktorý sme pripravili z mlieka, droždia a cukru. Vypracujeme cesto, do ktorého potom zapracujeme vychladnutú udusenú kapustu. Potom cesto prikryjeme a necháme 30-40 min. odpočívať, nakysnúť.
Potom cesto vyberieme na múkou posypanú dosku a cesto rozvaľkáme na hrúbku asi 2 cm a vykrajujeme pomocou formičky malé pagáčiky. Tie ukladáme na plech na papier na pečenie. Vrch pagáčikov potrieme žĺtkom a posypeme rascou, sezámomovým semienkom a posolíme morskou soľou.
V predhriatej rúre pečieme najprv pri 200, potom pri 180 st. celzia asi 20 minút, kým nemajú zlatistú farbu.
Pagáčiky vám budú určite chutiť. Prajem dobrú chuť.
Poz. autora: Pri mojom prvom pečení som zistil, že dusenej kapusty môže byť v ceste aj viac, ako je predpísané v recepte, aby ju bolo viac cítiť a pridal by som do cesta trochu viac soli a nejaké výraznejšie korenie, možno grilovacie, ale každý z Vás si to môže dochutiť podľa vlastnej chuti.
Kapustové pagáčiky
Jablkové knedličky:
Potrebné suroviny: asi 4 stredne veľké jablka /500g nastrúhaných/, 160-200g hrubej múky, 1 vajíčko, vanilkový cukor
Príprava: jablka ošúpeme a nastrúhame na hrubšom strúhadle, zmiešame s múkou a vanilkovým cukrom a pridáme vajíčko. Naschvál nie je uvedené, že presne koľko múky, pretože každé jablko je inak veľké a šťavnaté. Rukami uhnetieme cesto ako na knedliky. Cesto má byť mäkšie. Necháme odstať 2 hodiny. Z cesta vytvarujeme guľôčky veľkosti pingpongovej loptičky, obalíme v hladkej múke a varíme vo vriacej vode na miernom ohni, kde sme pridali štipku soli. Knedličky vytiahneme asi po 3-5 minútach potom, ako vyplávajú na povrch. Takže varíme ich asi 10 minút. Knedličky krásne voňajú , sú sladkokyslé a dajú sa jesť aj samotné, ale môžeme ich poliať rozpusteným maslom, posýpať cukrom, škoricou, makom, posýpkou z opraženej strúhanky, môžeme pridať kyslú smotanu, posýpať grankom alebo tiež nastrúhať perník.
Poznámka autora:
Z daného množstva surovín som urobil cca 18-20 kusov. Použil som zelené jablka Golden Delicious a použil som cca 200g múky.
Prajem dobrú chuť !
VEĽKONOČNÝ SYREK – východniarska hrudka
Suroviny: 1 liter polotučného alebo plnotučného mlieka
10 vajec
1 kopcovitá KL soli, 0,5 KL vegety
mleté biele korenie
celé nové korenie
bobkový list
Pracovný postup:
Vajcia rozšľaháme v mlieku a pridáme všetky koreniny: 1KL soli, vegetu, trochu bieleho mletého korenia, zopár bobúľ celého nového korenia a zopár bobkových listov. Potom na miernom ohni zohrievame za stáleho miešania až do úplného zrazenia. Precedíme cez gázu a necháme odkvapkať. Pred precedenim môžeme primiešať nakrájanú čerstvú pažitku.
Moje kuchárske umenie:
Nátierka z krabích tyčiniek
Suroviny:
1 balenie /250g/ krabích tyčiniek
150g tvrdého syra
1 stredne veľká cibuľa
1 tatárska omáčka /ja som použil 315ml zn. DOMA/
soľ
mleté biele /čierne/ korenie
3-4 mesiačiky cesnaku
1 biely jogurt /150g/
Príprava:
Krabie tyčinky pokrájame /asi 3x prerežeme pozdĺžne a niekoľkokrát priečne. Dáme do misy a ešte rukou rozdrobíme. Tvrdý syr nastrúhame na jemnom strúhadle. Cibuľu nasekáme na jemno, prelisujeme cesnak. Všetko spolu dôkladne premiešame a pridáme trochu soli a biele korenie. Necháme v chladničke odstať.
Podávame na chlieb alebo veku.
D o b r ú c h u ť !
Letný slivkovo - ananásový koláč
Suroviny:
4 vajíčka
200g práškového cukru
200g hladkej múky
200g hrubej múky
1 prášok do pečiva
1 vanilkový cukor
100g rozpusteného masla
2,5 dcl kefíru
ovocie čerstvé alebo kompót slivky a ananás
Postup prípravy:
Kefír, celé vajíčka, cukor, vanilkový cukor a rozpustené maslo vymiešame do hladka. Potom postupne primiešavame múku s práškom do pečiva. Ručným mixérom s hnetacími nadstavcama vypracujeme v hladké cesto, ktoré vyklopíme na predom vymastený a hrubou múkou vysýpaný plech. Cesto rozotrieme a na vrch poukladáme ovocie rozpolené vykôstkované slivky a na kúsky narezaný ananás.
Koláč pečieme v predhriatej rúre najprv pri 200 st. a potom pri 180 st. do zlatistá.
