NAJLEPŠIE RECEPTY 4.
Kakaové turbánky
Suroviny
300 g polohrubé mouky
300 g hladké mouky
80 g cukru
špetka soli
150 ml bílého jogurtu
230 ml mléka
60 ml oleje
25 g čerstvého droždí
1 bílek
Dále:
50 g másla
4 PL cukru
3 PL kakaa (prášek)
Na potření:
1 žloutek
1 PL mléka
Postup přípravy receptu
- Najprv pripravíme kvások: z mlieka odoberieme asi polovicu, ohrejeme, pridáme z odmeraného množstva 2 PL cukru, rozdrobíme droždie a necháme stáť v teple cca 20 minút.
- V pracovnej mise zmiešame obe múky, soľ, cukor, pridáme kvások, jogurt, olej, vlažné mlieko, prešľahaný vaječný bielok.
Vypracujeme pružné cesto, ktoré po dobrom prepracovaní necháme v teple kysnúť, kým nezdvojnásobí objem. - Vykysnuté cesto prepracujeme, rozdelíme na 16 častí, spracujeme "bochánky", ktoré necháme v teplom prostredí pod utierkou znovu nakysnúť 15-20 min.
- Každý kúsok vyvaľkáme na ovál hrubý cca 3 mm, potrieme mäkkým maslom (nie úplne ku krajom), posypeme zmesou kakaa a cukru. Ovál preložíme po dĺžke, prejdeme valčekom po preloženom ovále, v strede po dĺžke spravíme 3 zárezy -použijeme ostrý nôž, alebo koliesko na pizzu. Skrútime ako keby sme žmýkali prádlo a stočíme do turbana, venčeka.
Cesto v podstate nie je potreba podsypávať, alebo naozaj mierne. - Ukladáme na pečiaci papier, necháme zas stáť pod utierkou cca 15 min.
- Potrieme žĺtkom, ktoré sme prešľahali s mliekom. Môžeme posypať drvenými orieškami, arašidmi.
- Pečieme asi 20-25 min pri 180 st. C.
- Môžeme pocukrovať pred podávaním. Sú mäkké a chutné aj na druhý deň.
XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
Sušenky
Suroviny
Kokosové sušenky :
350 g polohrubé mouky
150 g práškového cukru
130 g másla
2 vejce
1 vanilkový cukr
70 g kokosu
Kakaové sušenky:
350 g polohrubé mouky
150 g práškového cukru
130 g másla
2 vejce
1 vanilkový cukr
10 g kakaa
Skořicové sušenky :
250 g hladké mouky
120 g práškového cukru
100 g másla
1 vejce
10 g mleté skořice
Postup přípravy receptu
- Všetky prísady na jednotlivé druhy sušienok dobre vymiesime a dáme do chladničky aspoň na 2 hodiny.
- Potom cesto vyvaľkáme na 3-4 mm hrúbku. Razítkom na sušienky vykrajujeme kolieska a narazíme vzor.
- Sušienky uložíme na plech a pečieme pri 150°C asi 10-12 minút.
- Vychladnuté ukladáme do krabice.
Poznámka
Razítko som si kúpila v Tescome. Kto má deti, vnúčatá, doporučujem kúpiť, aj keď razítko nie je práve najlacnejšie. Ale vieme, čo do sušienok dáme.
Razítka sú v 4 vzoroch : tradičné, zvieratká, vianočné, veľkonočné.
XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
Žampioňáky
Suroviny
300-350 g žampionů
1 střední brambor
2 vejce
3-4 utřené stroužky česneku
mléko podle potřeby - cca 5 lžic
2 lžíce hladké mouky
strouhanka podle potřeby
mletý kmín
majoránka
pepř, sůl
Postup přípravy receptu
- Žampiony a bramboru nastrouháme na hrubo. Přidáme česnek, vejce, koření, mouku a strouhanku.
- Mléko přidáváme postupně, směs by měla vypadat jako těsto na bramborák. Nenecháváme dlouho stát, protože žampiony pouští vodu.
- Lžící klademe hromádky, které upravíme do placiček. Smažíme jako bramboráky z obou stran do zlatova.
XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
Banánové muffiny
Suroviny 6 kusů
150 g mouky
1 vejce
1/2 prášku do pečiva
120 g cukru
80 ml oleje
1-2 banány
tabulka bílé čokolády
vanilkový extrakt(nemusí být)
barevné zdobení na cukroví
Postup přípravy receptu
- Mouku, prášek do pečiva, cukr a rozmačkané banány smícháme s olejem, vanilkou a vejcem.
- Směs nalijeme do formy na muffiny (nezapomeňte na košíčky) a pečeme do zlatova asi 20 minut při 180°C, ale kontrolujte to, já to jenom odhaduji.
- Mezitím si dáme do kastrolu bílou čokoládu a necháme ji na mírném plameni roztát.
- Hotové muffiny polijeme čokoládou a posypeme barevným zdobením.
Cizrnový salát se zeleninou a tuňákem
Suroviny
1 plechovka cizrny (popř. odpovídající množství cizrny uvařené)
1 plechovka tuňáka ve vlastní šťávě
1 jarní cibulka
1 hrst cherry rajčat
1 menší salátová okurku
3 polévkové lžíce sterilované kukuřice
1 limetka nebo citron (popř. bílý vinný ocet )
bazalka
petrželka
olivový olej
sůl
Postup přípravy receptu
- Rajčata nakrájíme na měsíčky, okurku a cibulku na drobné kostičky. Cizrnu, kukuřici a zeleninu dáme do misky, přidáme posekané bylinky a ochutíme limetkovou šťávou, olejem, osolíme a dochutíme. Nakonec přidáme kousky tuňáka. Podáváme vychlazené.
Jemná hořčičná polévka s celerem a smetanou
Suroviny
1 středně velká cibule nakrájená najemno
200 g jemně nastrouhané celerové bulvy
1,3 l zeleninového vývaru
2 vrchovaté lžíce hladké mouky
2 lžíce másla
4 lžíce oleje
200 g kysané smetany
200 ml mléka
1 středně velká žlutá paprika nakrájená nadrobno
2 lžičky pikantní (francouzské hořčice)
1 - 2 lžičky obyčejné hořčice (podle chuti)
kurkuma, libeček, pažitka, 4 lístky šalvěje, 1 bobkový list,
sůl, bílý pepř, cukr podle potřeby
Postup přípravy receptu
- Na oleji a másle zpěníme cibulku, přidáme celer a krátce osmahneme. Pak přisypeme mouku, asi tři až čtyři minuty mícháme a postupně zaléváme studeným vývarem.
- Do hrnce vložíme papriku, bobkový list, libeček a šalvěj. Provaříme a po 20 minutách, vyjmeme bobkový list, šalvěj a libeček a ponorným mixérem rozmixujeme. Vrátíme zpět na kamna a vmícháme hořčici.
- Ve 200 ml mléka pak rozmícháme kysanou smetanu a přilijeme ji do polévky. Dochutíme kurkumou, solí a pepřem a podáváme se smaženými patronkami (viz poznámka) nebo ztraceným vejcem, zdobíme bylinkami.
Hořčično-koprové kuřecí placičky
Suroviny
500 g kuřecích prs
1 bílá paprika
2 vejce
3 lžíce kremžské hořčice
1 lžíce nasekaného kopru
solamyl (dala jsem podle hustoty těstíčka)
sůl
mletý černý pepř
Postup přípravy receptu
- Kuřecí maso omyjeme, osušíme a lehce očistíme.
Do misky nakrájíme maso na malé kostičky a přidáme omytou, očištěnou papriku, kterou jsme nakrájeli na tenké nudličky. - Dále přidáme vejce, hořčici, nasekaný kopr, lehce promícháme. Nakonec těstíčko zahustíme solamylem a podle chuti pak osolíme a opepříme. Celé vše pak promícháme. Necháme chvíli odležet.
- Připravíme pánev, do které dáme trochu oleje a necháme ho rozehřát. Poté pomocí lžíce děláme hromádky, které lehce zploštíme na placičky. Ty pak smažíme z obou stran dozlatova.
Výborné hrníčkové knedlíky ze staršího pečiva
Ingredience
- 2 vejce
- 200 g polohrubé mouky
- 250 ml mléka
- 2 rohlíky
- sůl
- sádlo či máslo na vymazání hrnků
Postup přípravy
- Do mísy prosyjeme mouku a sůl
- Žloutky s mlékem vyšleháme a pomalu propojíme s moukou a solí. Vznikne řídké těsto.
- Přimícháme na kostičky nakrájené starší pečivo (rohlíky)
- Z bílků a špetky soli vyšleháme tuhý sníh
- Opatrně vmícháme do těsta
- Nachystáme si 3-4 hrnečky (300ml a více) vymazané máslem a vysypané moukou
- Hrnky plníme těstem do dvou třetin
- Naplněné hrnky vložíme do vodní lázně tak, aby voda sahala maximálně do poloviny hrnků
- podle velikosti použitých hrnků vaříme 25 – 40 minut
- Na hrnku vznikne čepice
- Po dovaření necháme vychladnout a vyklopíme
Houbová omáčka z pomazánkového másla
Suroviny
4-5 hrstí sušených hub
4-5 lžic jemně strouhaného celeru
150-200 g pomazánkového másla (bez příchutě)
1 cibule
1 lžíce másla
1 lžíce hladké mouky
cca 2 hrnky vývaru
4-5 kuliček nového koření
1 bobkový list
sůl
bílý pepř
Postup přípravy receptu
- Houby hodinu předem namočíme do mléka. Drobně nakrájenou cibuli zpěníme na rozpuštěném másle. Přidáme celer a koření s listem. Chvíli restujeme, až se vše rozvoní a zasypeme plnou lžíci mouky.
- Chvíli mícháme a zalijeme větší části studeného vývaru. Přidáme houby, zatím bez mléka. Vaříme asi 15 minut a občas mícháme, aby se omáčka nepřichytla. Dle hustoty ředíme mlékem z hub.
- Po změknutí hub vmícháme pomazánkové máslo a mícháme do jeho rozpuštění. Omáčku vaříme už jen krátce. Dochutíme solí a pepřem. Pokud jsme použili dobrý vývar, není třeba už žádného dochucovadlo. Omáčka je výrazná.
- K omáčce není třeba ani maso. Stačí dobrá příloha jako těstoviny, knedlíky nebo noky. My klidně i s novými bramborami (ale nebyly doma).
Kedlubnový salát s okurkou
Suroviny
2 mladé kedlubny
1 salátová okurka
1 malá cibulka
malý kousek křenu
ocet
olej
sůl
sekaný kopr nebo pažitka na posypání
Postup přípravy receptu
- Kedlubny a okurku oloupeme a nahrubo nastrouháme, přidáme najemno strouhaný křen a nasekanou cibulku.
- Zalijeme zálivkou z oleje, octa a soli.
- Salát necháme chvíli odležet a posypeme nasekaným koprem nebo pažitkou.
